和菓子資格
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和菓子は洋菓子と比べると乳製品や油を使用する事が少ないことから、近年ではダイエット中には洋菓子より和菓子といったイメージが定着しつつあり、以前より多くの人から注目され、見直されてきています。

和菓子の歴史はとても古く、古代人の生活のなかで、食事以外にも空腹を感じた時に木の実や果物を木から取って食べていたが次第に保存が効くようにと団子にしたり、乾燥させていったのが菓子の原点ではないかと言われています。現在の様に“菓子”として考えられるようになった背景には茶とのかかわりがとても深く、派遣した遣隋使によって唐菓子が持ち帰られ、その後鑑真が砂糖やはちみつ、空海がせんべいの製法がつたえられた事によって日本にも様々な形で菓子が登場していきました。

鎌倉時代には茶の伝来によって茶に合う様々な菓子が登場しましたが、現在でもその原型をとどめている物は饅頭他数点しかないといわれています。室町時代に入り黒船の来襲とともに小麦粉や卵をつかった西洋菓子が広まるようになり、江戸時代に入ると一般の人の娯楽として菓子が急速に普及していき、和菓子も様々な形や色、味で人々を魅了していきました。現在では和菓子に関する様々な資格も登場しており、今回は和菓子に関連する資格を人気ランキング形式でご紹介したいと思います。

1位 和スイーツセレクトマイスター

和菓子の材料や種類、分量、道具といった和菓子に関するあらゆる知識を有している人に付与されます。JSFCA日本安全食料料理協会によって認定されている民間資格で、和菓子の材料や季節ごとの菓子、和菓子の歴史などの知識を身に付ける事ができます。和スイーツセレクトマイスターの認定試験を受験するにあたり、受験資格は特に設けられていません。受験料は10,000円、インターネット申し込みの後、自宅で受験を行う事ができる在宅受験方式を採用しています。合否判定は70%以上の評価を得る事で合格となり、資格を取る事ができます。

2位 和菓子文化コーディネーター

全国各地に古くからある郷土菓子や和菓子と茶、京菓子と江戸菓子の違い、和菓子に関する文化や歴史などの知識を有している者に付与されます。JLESA日本生活環境支援協会によって認定される民間資格で、日本菓子に関連する歴史や文化に興味がある方などに人気の高い資格です。受験資格は得になく、誰でも受験する事ができます。受験料は10,000円と低価格で、インターネットより申し込みが可能で、試験は在宅受験方式ですので、取得しやすい環境が整っています。合否は70%以上の評価を得る事で資格を取る事ができます。

3位 菓子製造技能士

菓子製造業を目指す人にとって業界からも高い信頼を得ている国家資格となります。菓子製造技能士の資格には和菓子と洋菓子の2部門に分かれており、各部門で1級、2級が設けられています。資格を取得するには2通りの方法があり、厚生労働省指定の専門学校を卒業している事が受験資格となり、1級は専門学校卒業後6年の実務経験もしくは2級取得後2年の実務経験が必要となります。もう一方は製造現場で働きながら経験を積んでから受験をする方法で、2級の場合は2年以上の実務経験、1級の場合では7年間の実務経験が必要となります。

試験は筆記と実技があり、筆記試験は100点満点中65点以上、実技では60点以上となります。筆記試験は共通科目である・食品一般・菓子一般・安全衛生・関係法規に加え和菓子もしくは洋菓子に関する製造法となります。
実技試験に関しては予め出された課題を制限時間内に作り、制限時間より一定時間を経過すると打ち切りとなります。

4位 製菓衛生士

多くの製菓職人が取得している製菓衛生士資格は、都道府県知事によって実施されており、製菓衛生士試験に合格したものに付与される資格です。受験資格は高等学校入学資格を持つ者で都道府県知事の指定した専門学校にて1年以上製菓衛生士として学んでいる者、もしくは2年以上菓子製造業に従事した者となっています。

試験では衛生法規、公衆衛生学、栄養学、食品学、食品衛生学、製菓理論、製菓実技が出題され、資格を取得する事で職の安全性に対する高い知識を有していると認められます。合否判断は都道府県によって異なっており60%から80%の評価を得る事で資格を付与されます。

和菓子に関連した資格には様々なものがあり、在宅で受験できるものから専門学校を経て資格取得を目指す国家資格迄幅広くありますので、独立開業を目指している、自宅で趣味の一つとしてなど、目的などに合わせて資格取得にチャレンジするといいでしょう。
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